必威官方网站-必威亚洲官方登录-官网

河南省健达(集团)动保有限企业

健达商学院/SHAGNXUEYUAN

健达商学院 必威官方网站 > 健达商学院 > 那些关于鸡蛋的是是非非

那些关于鸡蛋的是是非非

发布于:2016-11-20 文章来源:必威官方网站-必威亚洲官方登录-官网

关于鸡蛋的是是非非

  1、红壳蛋比白壳蛋有营养?

  人们一直认为红壳鸡蛋更有营养,而且红壳鸡蛋一般也要比白壳鸡蛋更贵。但是,检测表明,蛋壳的颜色只和鸡的品种有关,与营养无关。

  2、鸡蛋不宜和豆浆同食?

  所谓不能同吃,是指不能把生鸡蛋打到生豆浆里同煮着吃,因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸取,生鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白(也就是卵松蛋白),可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸取率。

  但豆浆在煮熟后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没什么问题。

  3、胆固醇高的人不适合吃蛋黄?

  老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响。同样不利于心脑血管健康。

  因此,健康的成年人一天吃一两个蛋黄是有益无害的。对于血脂偏高的人,可以每天吃半个蛋黄。

  4、蛋黄比蛋清更有营养?

  鸡蛋,主要吃的就两个部分——蛋清和蛋黄。有的人觉得蛋黄有营养,放弃蛋清;有人觉得蛋黄脂肪含量高,只吃蛋清。那么蛋清和蛋黄到底哪个更有营养?其实,鸡蛋的蛋白质主要在蛋清里;而脂肪全部集中在蛋黄里。
  如何给鸡蛋保鲜

  1、散装鸡蛋存放前不要清洗

  因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏,细菌反而容易通过气孔进入鸡蛋,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保障鸡蛋品质。

  2、冷藏时,较尖的地方应朝下放
  鸡蛋较适当的保存温度是5℃~7℃,所以较好放入冰箱里冷藏保鲜。因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。在冰箱内,鸡蛋较长可存放两个月,但是品质较好的时间是10天以内

  3、不宜反复挪动

  尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也会因此粘在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入鸡蛋内。


 

必威官方网站|必威亚洲官方登录

XML 地图 | Sitemap 地图